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“希望广隆蛋挞王能发扬岭南美食文化，深耕广府糕点，在全国消费者心中形成“好粤饼、广隆造”的深刻认知，这将是广隆蛋挞王的未来发展方向。”

——广隆蛋挞王创始人 张灶金

“好味一尝三拍掌，挞香五步九回头。”当你走在广东繁华的商业街，总能被广隆蛋挞王门前长长的队伍所吸引。那些耐心等待的食客，只为品尝那酥脆香甜、性价比极高的蛋挞。正是这颗小小的蛋挞，赢得了消费者的喜爱和认可。如今，品牌门店数量超过550家，遍布珠三角地区，广隆蛋挞王蛋挞系列年销售7000万颗，成为名副其实的“国货之光”。

二十多年来，广隆蛋挞王凭借爆品蛋挞系列，跻身于烘焙行业门店TOP10品牌之列。在广东省餐饮百强榜上，广隆连续两年都赫然在列，并于2023年被收入广东省重点商标保护名录，获评为“广东知名品牌”。

创业之路充满坎坷 磨炼心志改变命运

张灶金和谢桂琴是广隆蛋挞王的创始人，他们是夫妻，更是一路走来互相扶持的“战友”。1972年出生的张灶金，是广东肇庆人。1992年，年仅20岁的他背上行囊，只身一人到东莞来打拼。在一家纸箱厂打工了一年之后，张灶金想挖掘自己人生的更多可能，于是离开纸箱厂，开始他的创业旅途。



1995年，张灶金和妻子谢桂琴一起，在东莞市区开了一家大排档，但是由于经验不足，生意一直不见起色。开了一年，最终因为经营不善，关闭了店铺。不仅没有赚到钱，还欠下3万元的债务，张灶金说：“当时只剩一辆摩托车了。”

虽然经历了一次失败，但张灶金的创业热情依旧不减，于是夫妻二人一起转战其他行业。两人来到虎门做起了蔬菜批发，除了蔬菜的买卖，还买了一台机器回来，请技术人员来榨樟树油去售卖，但是也因为经验不足失败了。

之后5年间，张灶金夫妇一直在不停地寻觅创业的方向，迷茫但又充满渴望。2000年，因为亲戚在做面包生意，二人时常会批发一些面包在市场上卖。在这个过程中他们发现，面包的受众十分广泛，小孩爱吃、大人也爱买。一来二去张灶金夫妇发现了商机，也开始筹备自己的面包店。



2001年，一家店面只有27㎡“广隆面包房”，出现在了在虎门东方小学门口。为什么叫广隆？张灶金说，因为那个年代，大家都希望生意兴隆，“隆”字非常常见，店铺又在广东，没想太多，就取名为“广隆”。“不温不火”是张灶金对当时店里生意的形容。店铺开业后，生意虽然不是爆火，但是也有了一些起色，2001年到2005年间，夫妻二人陆续开设了4间分店。但是张灶金总是觉得，现在的店铺缺少了竞争力，再这样下去生意也很难做长久。张灶金也曾想过把5个店一起打包，50万卖掉，“但是当时没人接啊，没办法，硬着头皮也要做下去了。”



从1995年到2005年将近十年时间里，张灶金屡屡陷入人生低谷。回忆创业早期起那段岁月，张灶金表示感恩，正是一次又一次失败磨炼了自己，如果没有这些磨炼与挑战，恐怕也没有日后的广隆。

人人吃上好蛋挞 成为中国蛋挞王

某一天，张灶金突然就来灵感。他根据自己过去几年开面包店的经验，以及观察目前市场需求后，提出一个大胆想法：专注蛋挞。有所为有所不为，2005年开始，张灶金夫妻二人开始把重点放在专研蛋挞，并决定将店面更名为“广隆蛋挞王”。之后店里生意越来越好，蛋挞也成销量主力军。有所为有所不为，专注于清晰品牌战略定位，张灶金从一个传统生意人蜕变为一名真正企业家，向着让“人人吃上好蛋挞，成为中国蛋挞王”的品牌梦想不断努力。



“灵感来了，方向对了，专注去做就好了！”自己这一路走来的理念，张灶金就说了这一句话。2008年，张灶金对蛋挞配方进行改良。最为关键的是，张灶金对手工蛋挞皮进行了“开酥”处理。在改良之后，店里生意也“爆火”，店外开始大排长龙。张灶金说，当时店里一天都能卖掉6000-7000个蛋挞，有时甚至能卖掉1万个，只要烤出来就绝对卖得掉。

确保加盟商成功 加盟商慕名而来

广隆蛋挞王生意爆火后，就有不少人找到张灶金，询问是否能加盟。张灶金还记得，第一家开出东莞加盟店，是因为一个惠州的老板来东莞吃了之后，觉得很好吃，于是就把广隆带回了惠州。

为什么会开放加盟？张灶金说，因为自己以前做生意的经历非常坎坷，也很不容易，如果当时有人带带自己，或许过去自己会少走很多弯路。也是因为自己曾经淋过雨，所以也想为他人撑起一把伞。张灶金认为品牌方与加盟商的关系是一荣俱荣、一损俱损的命运共同体。



在这一指导原则下，张灶金不轻易开店，但每开出一家店，至少有八九成的成功概率。“在烘焙行业，广隆的成功率是最高的，加盟商都是慕名而来；我们的加盟口碑也一直是行业最好的。”张灶金说。2010年，张灶金和谢桂琴正式创办了广隆食品有限公司。从2012年开始，广隆蛋挞王迎来了加盟连锁的高潮。许多在他创业艰难时期伸出援手的亲朋好友，也加入开店的行列。除了东莞也开在了惠州、中山、广州、深圳等城市。在2020年之后，更是呈现每年平均新增门店100+稳定增长。

拿手粤滋味 让好糕点走进千家万户

除了蛋挞，张灶金对于广东传统糕点同样非常喜爱。“云南有鲜花饼、四川有桃片.....但是我们广东人自己的糕点，现在很多年轻人已经不吃了，包括鸡仔饼、老婆饼、广式月饼等”。张灶金坚定自己想法后，开始对这些广东传统糕点进行优化改良和全面升级，希望能打造出有广东特色、且符合现在年轻人口味广东特色糕点伴手礼。例如做出更脆更酥更符合年轻人口味的鸡仔饼、还有少油少糖更加健康的帝王酥（月饼）等...

为了在月饼品类上取得突破，张灶金聘请国家级非物质文化遗产广式月饼传承人罗宝鑑大师为广隆技术顾问，打破传统月饼中将蛋黄、莲蓉馅料彼此分开的做法，创造性地将两者融合在一起低温烘烤，形成一种少油减糖的独特口味，受到年轻人好评。在这一系列调整后，这些传统糕点销量也明显上涨，“帝王饼”还成为每年月饼季爆款产品。

在噱头百出的烘焙行业，张灶金始终按照自己的节奏研发新产品，不急不躁，有序推进，经过多年沉淀，广隆蛋挞王产品体系日臻完善，形成四大产品系列：一是新鲜现烤，主打产品为蛋挞；二是美味蛋糕，主打产品为芝士蛋糕；三是营养面包，主打产品为北海道吐司；四是广式伴手礼，主打产品为帝王饼、鸡仔饼。相较于其他品牌的烘焙店，广隆蛋挞王的产品SKU虽然不多，但个个都是超级爆款产品。



2022年8月，广隆蛋挞王举行21周年暨品牌升级发布会，张灶金在会上旗帜鲜明地提出“新粤粹”的概念。他希望广隆蛋挞王能发扬岭南美食文化，深耕广府糕点，在全国消费者心中形成“好粤饼、广隆造”的深刻认知。以“新粤粹”重新定义粤式经典“好粤饼”，成为广隆蛋挞王的未来发展方向。

经历烘焙行业风云变幻，见证烘焙品牌起起落落，张灶金感叹地说，“饭要一口一口吃，路要一步一步走，脚踏实地、稳打稳扎才是企业长久发展之道。”回顾过去的创业经历，张灶金感慨道，他们夫妻俩这一路走来，就是希望能扎扎实实地把产品做好，把口碑打好。发扬广东人的做事风格和精神，一步一个脚印地踏实往前走。

广隆蛋挞王以其独特的粤式风味和高品质的产品，赢得广大顾客的喜爱和信赖。张灶金表示，未来广隆蛋挞王将慢慢走向全国，让更多人能吃到广隆蛋挞，了解到广东的糕点文化，让广府文化继续在大众视野里熠熠生辉。

共襄品牌人年度盛会，2025首届品牌强国先行工程嘉年华旨在汇聚政府、社会组织、企业、智库多方力量，共谋品牌强国战略实施路径，进一步助力广东品牌强省建设，提升广东品牌国际影响力，推动打造广东“世界名牌”。